RECIPES

건홍합 미역국 재료 : 미역 90g, 건홍합 한공기, 다진마늘, 참기름, 국간장 3큰술, 꽃소금 만드는 법 미역은 물에 불린 후 적당한 길이로 잘라준다. 미지근한 물에 2시간 정도 홍합을 불려준다. 냄비에 참기름을 두르고 다진마늘과 홍합을 볶아준다. 3에 불려서 잘라놓은 미역과 국간장 , 물 3컵을 넣고 같이 볶아준다. 미역이 잘 볶아졌으면 물을 넉넉히 붓고 센불에서 끓이다 팔팔 끓기 시작하면 중 약불로 뚜껑을 덮어 뭉근하게 끓여준다. 마지막에 소금을 넣어 간을 맞추고 한소끔 더 끓여준다.    

건홍합 조림 재료 : 건홍합 200g, 건다시마 조림장 : 진간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 2큰술, 미림 4큰술, 청량초 3개, 다진마늘 조금   만드는 법 건홍합을 다시마와 같이 1시간 정도 물에 불려준다. 조림장 (진간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 2큰술, 미림 4큰술, 청량초 3개, 다진마늘 조금)을 만든다. 불린홍합과 다시마를 볶음팬에 넣고 홍합 불린 물과 조림장을 넣고 졸인다. 조림장이 2/3정도 줄어들어 들면 중불로 줄여주고 다시 조림장이 자작해지면 약불로 줄여서 졸인다. 접시에 담아 낸다.  

가오리찜 재료 : 나주수산 가오리찜, 미나리, 대파, 생강, 소주2큰술 양념장 : 고춧가루, 양조간장, 다진 풋고추, 다진 파, 다진마늘, 통깨, 참기름   만드는 법 냄비에 물과 소주를 붓고 찜기를 얹고 대파와 생강을 올릴고 그위에 가오리를 얹은후 뚜껑을 덮고 쪄준다. 위의 재료 대로 양념장을 만들어준다. (고춧가루, 양조간장, 다진 풋고추, 다진 파, 다진마늘, 통깨, 참기름) 점시에 미나리를 깔고 쪄낸 가오리를 담은 후 양념장을 올리고, 송송 썬 미나리와 풋고추를뿌려낸다.  

시래기 등뼈탕 재료 : 등뼈 5KG 양념 : 들깨가루, 파, 마늘, 생강, 청주(맛술), 월계수잎, 된장   만드는 법 손질된 등벼는 물에 2시간쯤 담가 핏물을 제거한다. 솥에 물을 넣고 월계수잎과 청주 생강을 넣어 끓인다. 물이 끓으면 등뼈를 넣고 2~4분 끓여준후 물은 버리고 등뼈는 깨끗이 씻는다. 씻은 등뼈를 솥에 담고 물을 부은후 된장을 걸러넣고 파, 마늘, 무청시래기 들깨가루 를 넣고 같이 끓인후 간을 맞춘다.