RECIPES

마른 꼴뚜기 조림 재료 : 마른꼴뚜기 200g, 식용유 1큰술, 다진마늘 1큰술, 깐마늘 1줌, 홍청고추 5개, 고추장 1큰술, 고추가루 1큰술, 요리술 3큰술, 물엿 2~3큰술, 후추가루, 멸치육수 3큰술, 참기름, 깨   만드는 법 마른 꼴뚜기는 찬물에 두어번 헹궈20분 정도 불린후 채에 건져 물끼를 뺀다. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진마늘을 넣고 살짝 볶아주다가 고추장, 고춧가루, 요리술, 물엿, 후추가루, 육수를 넣어 끓여준다. 홍청고추는 어슷하게 썰어 준비하고 깐마늘도 같이 준비한다. 끓고 있는 조림장에 마늘을 먼저 넣어 마늘이 익을 때까지 졸여 주고, 마늘이 익으면 고추도 넣고 섞어준다. 4에 꼴뚜기를 넣고 센불에서 자작할때까지 볶아 준다. 마지막으로 통깨와 참기름을 넣어 주고 잘 섞어준다.    

  무청시래기 들깨볶음 재료 : 무청시래기, 쪽파, 들개가루 1.5큰술, 참기름, 다진마늘 1작은술, 다시우린물 1.5컵, 국간장   만드는 법 마른 시래기는 찬물에 충분히 불려 끓는물에 삶아낸다. 삶아낸 무청시래기는 먹기 좋은 크기로 썰고 쪽파도 쫑쫑썰어 준비한다. 달궈진 팬에 참기름을 두르고 무청시래기를 넣어 볶아내다가 다진마늘을 넣고 함께 볶아준다. 3에 다시우린물을 넣고 끓이듯이 볶아준다. 충분히 볶아졌을때 국간장으로 간을 맞추고 들깨가루를 넣고 조금더 볶는다. 5에 쪽파를 넣어 마무리 한다.  

표고버섯 볶음 재료 : 표고버섯 53g, 대파 3.5g, 마늘 3.5g, 쪽파 2.7g, 홍고추 2.1g, 쇠고기 육수 10.5ml, 간장 3.5ml, 청주 5.3ml, 참기름 2.1ml, 식용유 5.3ml, 소금0.7g, 후추 0.07g   만드는 법 표고는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 얇게 채 썰어 가볍게 물기를 짠다 대파와 마늘은 곱게 다지고, 쪽파는 송송 썰고, 홍고추는3cm 길이로 채 썬다. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 볶다가 버섯을 넣고 볶는다. 3에 청주와 간장, 홍고추를 넣고 볶으면서 육수를 넣고 촉촉하게 계속 볶는다. 맛이 어우러지게 볶아지면 소금 후추로 간을 맞추고 쪽파와 참기름을 넣어 완성한다.  

표고버섯 전 재료 : 표고버섯, 돼지고기 다짐육, 달걀, 당근, 부추, 양파, 양념 : 다진마늘, 맛술, 소금, 후춧가루, 밀가루, 식용유, 초간장 : 식초, 양조간장 만드는 법 표고버섯은 끓는물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀 다음 기둥을 제거해 준다. 돼지고기에 소금, 맛술, 후춧가루를 뿌려 치대어 준다. 돼지고기에 송송 썬 부추, 당근, 양파, 다진 마늘을 넣고 재료가 잘 섞이도록 여러번 치대어준다. 표고버섯 안쪽에 밀가루를 발라주고 3으로 표고버섯을 채운다. 4에 밀가루를 입히고 달걀물을 묻혀 프라이팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 지진다.