RECIPES — #DriedMussel

건홍합 볶음밥 재료 : 건홍합, 다진마늘, 간장, 들기름, 맛술, 허브솔트, 대파, 빨간 고추, 밥 만드는 법 건홍합은 물에 헹구어 2시간 가량 불린다. 불린 홍합은 다진마늘, 간장, 들기름, 맛술, 허브솔트, 대파를 넣고 잘 버무려 간이 베도록 30분정도 둔다. 달구어진 팬에 기름을 두르고 2를 넣고 중불에서 볶아준다. 잘 볶아진 홍합에 밥을 넣고 뭉치지 않게 잘 펴주면서 볶는다. 빨간고추를 다져넣고 센불에서 재빠르게 한번 더 볶아준다. 불을끄고 통깨를 솔솔 뿌려 그릇에 담아 낸다.    

건홍합 미역국 재료 : 미역 90g, 건홍합 한공기, 다진마늘, 참기름, 국간장 3큰술, 꽃소금 만드는 법 미역은 물에 불린 후 적당한 길이로 잘라준다. 미지근한 물에 2시간 정도 홍합을 불려준다. 냄비에 참기름을 두르고 다진마늘과 홍합을 볶아준다. 3에 불려서 잘라놓은 미역과 국간장 , 물 3컵을 넣고 같이 볶아준다. 미역이 잘 볶아졌으면 물을 넉넉히 붓고 센불에서 끓이다 팔팔 끓기 시작하면 중 약불로 뚜껑을 덮어 뭉근하게 끓여준다. 마지막에 소금을 넣어 간을 맞추고 한소끔 더 끓여준다.    

건홍합 조림 재료 : 건홍합 200g, 건다시마 조림장 : 진간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 2큰술, 미림 4큰술, 청량초 3개, 다진마늘 조금   만드는 법 건홍합을 다시마와 같이 1시간 정도 물에 불려준다. 조림장 (진간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 2큰술, 미림 4큰술, 청량초 3개, 다진마늘 조금)을 만든다. 불린홍합과 다시마를 볶음팬에 넣고 홍합 불린 물과 조림장을 넣고 졸인다. 조림장이 2/3정도 줄어들어 들면 중불로 줄여주고 다시 조림장이 자작해지면 약불로 줄여서 졸인다. 접시에 담아 낸다.